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Chateau Vin |
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| Edition du 01/05/2012 | |
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Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Pierre Fabre, fils de Didier Fabre est en charge de la Cave, Yann Abeille, fils de Jean Abeille, est responsable des vignobles et enfin, c’est l’arrivée de Jérôme Abeille, deuxième fils de Jean, qui se destine après ses études d’ingénieur, à la partie commerciale, dans le but de succéder un jour à son père.
Beaucoup d’investissements ont été réalisés grâce au dynamisme de Jean Abeille et de son cousin, Didier Fabre, afin d’optimiser la qualité et préparer l’avenir du domaine.
Agrandissement de la cuverie de rouge avec l’implantation de huit cuves à pigeagesupplémentaires, augmentation de la superficie de la cuverie de 
Jean Abeille et Didier Fabre
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> Nos coups de cœur de la semaine
Château SAINT-AHON Propriété de Charles de Montesquieu au XVIII siècle, le Château Saint Ahon, est l'un des cinq derniers domaines viticoles de la commune de Blanquefort, établi sur 40 ha, dont 31 de vignes, l'ensemble situé à 25 minutes du centre de Bordeaux. En 2003, Nicolas et Françoise Chodron de Courcel choisissent de quitter Paris avec leurs enfants pour s'installer à Saint-Ahon et redessiner un avenir à la propriété dans le contexte bien engagé de la crise viticole. En 2011, le château s'est diversifié avec la création d'une boutique et d'un parcours œnotouristique familial et ludique Les Jardins de Mirabel. Ces activités viennent compléter l'hébergement (gîte et aire de camping-car) et le réceptif (salle attenante au chai à barriques) déjà mis en place.
Coup de cœur pour leur Haut-Médoc Cru Bourgeois 2009, de belle robe pourpre, aux tanins mûrs mais tout aussi riches, dominé par le cassis et la framboise, bien charnu comme il le faut, un vin qui développe beaucoup de volume, très prometteur. Le 2008, charpenté, tout en nuances aromatiques, de robe soutenue, aux tanins puissants, au nez complexe où dominent les fruits mûrs, le cuir et les sous-bois, mérite un peu de patience. Le 2007, bien charnu, de bouche ample et parfumée, tout en persistance d'arômes (fruits rouges mûrs, cannelle), tout en charme, est à apprécier sur une omelette aux truffes. Beau 2006, médaille d'Or au concours de vins de Bordeaux et de Bronze à Mâcon en 2009 de couleur soutenue, au nez complexe, aux notes de fraise des bois, d'humus et de poivre, un vin corsé et charpenté, aux tanins harmonieux mais puissants, de belle charpente, charnu et prometteur. Remarquable 2005 (60% Cabernet-Sauvignon, 28% Merlot, 10% Cabernet franc et 2% Petit Verdot), médaille d'Argent à Mâcon, un vin de belle robe soutenue, avec ce charnu et cette pointe d'épices spécifiques, de bouche puissante et souple, tannique, de garde. Le 2004, médaille d'Argent à Mâcon également, est très représentatif de ce millésime classique bordelais, où la distinction est prédominante, un vin qui allie couleur et structure, avec ces nuances de cerise noire et de truffe, aux tanins mûrs et bien présents à la fois, parfait actuellement.
Françoise et Nicolas Chodron de Courcel Caychac 33290 Blanquefort Téléphone :05 56 35 06 45 Télécopie :05 56 35 87 16 Email : info@saintahon.com Site : www.vinsdusiecle.com/chateausaintahon Site personnel : www.saintahon.com |
Domaine Roger JAFFELIN et Fils
Ce vignoble familial existe depuis plusieurs générations. Monique et Roger Jaffelin s'installèrent en 1950 et agrandirent le vignoble en rachetant des parcelles sur les communes de Chorey-lès-Beaune, Beaune et Pernand-Vergelesses. Roger Jaffelin profite d'une retraite bien méritée, l'exploitation étant reprise par ses 2 fils, Yves et Pierre, qui perpétuent la tradition de ce vignoble de 10 ha et élèvent leurs vins très soigneusement (vendange manuelle, cuvaison 12 à 16 jours, élevage en fûts de chêne, dont 1/3 de neufs, de12 à 16 mois selon les millésimes…).
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2009, aux senteurs de fumé et d'aubépine, très classique, suave, est un vin de jolie teinte, intense, très charmeur au nez comme en bouche, qui poursuit une fort belle évolution, une valeur sûre. Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Creux de La Net rouge 2008 est intense et chaleureux, charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre en finale, un vin qui révèle des tanins puissants et très fins à la fois. Le Pernand-Vergelesses Les Belles Filles rouge 2009, complet, associant finesse et charpente, un vin coloré et riche, très parfumé (truffe, groseille). Goûtez le Beaune Premier Cru Belissand rouge 2009, très équilibré, de robe pourpre intense, au nez envoûtant de truffe et de violette, épicé, avec ce charnu caractéristique, cette pointe d'épices et cette structure à la fois puissante et souple. Excellent Pernand-Vergelesses blanc 2009, de bouche mûre et harmonieuse, aux senteurs de fleurs blanches fraîches et de fruits, savoureux.
Pierre Jaffelin Chemin des Vignes Blanches 21420 Pernand-Vergelesses Téléphone :03 80 21 52 43 Télécopie :03 80 26 10 39 |
Domaine GROS Frères et Sœurs
Le Domaine, dirigé par Bernard Gros, est situé à Vosne Romanée. Il compte une vingtaine d'hectares et affiche quatre Grands Crus à son palmarès : Richebourg, Clos de Vougeot, Grands Echezeaux et Echezeaux.
Remarquable Clos Vougeot Mussigni Grand Cru 2009, où toute la force de ce terroir ressort, un grand vin, coloré, chaleureux, aux notes de fruits rouges surmûris et de violette, charpenté mais toujours très distingué, fin et riche au nez comme en bouche, qui poursuit son excellente évolution. Superbe Richebourg Grand Cru 2009, de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de réglisse, un vin ample, très persistant en bouche, complet, d'évolution lente. Le 2007, puissant et coloré, aux odeurs de cassis, de griotte et d'épices, corsé, est ample, avec des tanins riches, un vin puissant en arômes comme en structure, de fort belle évolution. À ses côtés, le Grand-Échezeaux 2009, charnu et très parfumé, de robe pourpre sombre, aux senteurs de fruits noirs avec des notes de grillé, de belle garde. Excellent Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits rouge 2009, coloré, parfumé (notes de mûre et de réglisse), un vin riche et classique de ce grand millésime. Goûtez le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits blanc, finement bouqueté, de jolie teinte, intense au nez comme en bouche, alliant vivacité et suavité, très aromatique.
Bernard Gros 6, rue des Grands-Crus 21700 Vosne-Romanée Téléphone :03 80 61 12 43 Télécopie :03 80 61 34 05 Email : bernard.gros2@wanadoo.fr |
CHATEAU DES MAILLES
Le château appartient à la famille Larrieu depuis 1734, il est situé sur un coteau argilo-calcaire faisant face à la Garonne, et reposant sur d’énormes bancs d’huîtres fossiles. Bénéficiant ainsi d'une exposition plein sud, le vignoble s'étend sur une superficie de 28 hectares dont 23 sont consacrés aux vignes blanches et 5 aux vignes rouges.
Le Sainte-Croix-du-Mont 2005 est de belle robe dorée, avec des arômes de fleurs blanches et de miel, une bouche onctueuse à la finale vive et dense, typé et riche, très parfumé, très persistant, qui associe finesse et richesse aromatique. Le 2003 est tout en subtilité d’arômes (fruits cuits, aubépine), d’une douce onctuosité, un vin à découvrir à l’apéritif ou sur un dessert, très abordable. Le 2002 est un vin persistant, aux nuances aromatiques complexes (rose, acacia, miel...), très équilibré, fondu en bouche, de belle garde comme ce remarquable 2001, onctueux à souhait, au nez complexe et puissant dominé par des notes de miel et d’abricot confit. Superbe cuvée Laurence 2005, de couleur dorée, au nez dominé par les fruits mûrs (poire) et les petits fruits secs, légèrement miellé, tout en suavité et finesse, de belle garde. Pour le plaisir, cette superbe cuvée Laurence 98, au nez riche dominé par des notes de fruits macérés, qui commence à se goûter parfaitement.
Daniel et Laurence Larrieu 33410 Sainte-Croix -du-Mont Téléphone :05 56 62 01 20 Télécopie :05 56 76 71 99 Email : chateaudesmailles@vinsdusiecle.com Site : chateaudesmailles Site personnel : chateau.des.mailles.monsite.wanadoo.fr |
> Nos dégustations de la semaine
Domaine Marc JOMAIN
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Philippe, Catherine et Christophe Jomain, frères et soeurs, exploitent leur propre domaine au sein d'un groupement foncier. Le domaine comprend 9 ha de vignoble, alliant modernisme et tradition, il est dirigé avec dynamisme par cette famille qui, soucieuse de préserver l'environnement, mène un programme de lutte raisonnée. Celle-ci permet de préserver la qualité sanitaire des récoltes sans altérer le milieu écologique en utilisant uniquement des produits de traitement sévèrement homologués et utilisés au cas par cas suivant l'état sanitaire de chaque parcelle. Les efforts portent leurs fruits car le milieu écologique se reconstitue dans le vignoble (coccinelle, petits insectes prédateurs, des araignées nuisibles de la vigne réapparaissent). La vendange est récoltée manuellement, la vinification respectueuse de chaque appellation s'effectue par pressurage pneumatique. Les Vins fermentent en fût de chêne dans une proportion n'excédant pas le quart de fût neuf. L'élevage traditionnel et la mise en bouteilles sont réalisés avec minutie sans manipulation excessive des Vins sous le contrôle étroit d'un laboratoire d'oenologie agréé. Durant la fermentation malo-lactique les Vins sont bâtonnés afin d'obtenir davantage de rondeur et de complexité. Au printemps, les Vins sont alors soutirés et clarifiés par collage, la mise en bouteille intervenant généralement début septembre.
J'ai vraiment aimé ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2009, avec ces nuances spécifiques de pomme et d'amande grillée, un grand vin, gras, un vin tout en arômes et longueur en bouche avec ces connotations discrètes de poire et de brioche, vraiment remarquable (43,20 €). Pour le plaisir, ce 2006, où la suavité se mêle à une grande intensité, avec des arômes persistants de fruits secs et de pomme, de belle évolution, un vin qui s'accorde aussi bien avec les crustacés que sur une escalope de veau grillée. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2009 est dense et subtil, un vin où l'on trouve des notes de tilleul et d'amande, typé, de bouche puissante, de robe jaune pâle aux reflets d'or, avec beaucoup de moelleux et de persistance (42,20 €). Beau 2008, un vin où s'entremêlent les épices, le pain grillé et la vanille, qui associe charnu et onctuosité au palais, tout en finale. Le 2007 est un vin où le nez et la bouche sont marqués par des arômes complexes de pêche et d'abricot sec, d'une belle longueur en finale, légèrement épicé comme il le faut, un vin tout en nuances. Leur Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2009, d'une grande puissance avec beaucoup de minéralité, aux arômes délicats de lis et d'amande, d'une très grande finesse, un vin suave, de belle évolution. (39,90 €). Pas la moindre hésitation.
Famille Jomain 11, rue du Monument
21190 Puligny-Montrachet Tél. : 03 80 21 93 46 Fax : 03 80 21 94 45 Email : info@domaine-jomain.com www.vinsdusiecle.com/domainejomain www.domaine-jomain.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Château de FUISSÉ
Au sommet. Superbe Pouilly-Fuissé Le Clos 2009, très caractéristique de son terroir, intense au nez comme en bouche, avec des notes de grillé et de rose, nerveux et savoureux à la fois, prometteur. Beau Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2009, un assemblage des meilleures parcelles du Château dont l'âge des Vignes se situe entre 40 et 70 ans, d'une belle complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, un vin de bouche élégante qui m'a particulièrement plu par sa finale très aromatique, Le Pouilly-Fuissé Les Brûlés 2009 est tout en subtilité, avec ces notes florales et fruitées, est tout en nuances, d'une belle finale, légèrement miellée comme il le faut, un vin harmonieux comme cet autre Pouilly-Fuissé Les Combettes 2009, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité caractéristique, très persistante au nez comme en bouche, d'une grande finesse, bien typé, au nez complexe et puissant (fruits frais et secs). Goûtez aussi le Pouilly-Fuissé Tête de Cru 2009, vinification 70% en fûts et 30% en cuves, avec des notes d'agrumes bien typiques, de bouche fruitée, charmeuse et intense, franchement très abordable. Aucune hésitation, donc.
Jean-Jacques Vincent 71960 Fuissé Tél. : 03 85 35 61 44 Fax : 03 85 35 67 34 Email : contact@chateau-fuisse.fr www.chateau-fuisse.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Château du PAVILLON
Le vignoble s'étend sur 10 ha, sur un sol argilo-calcaire (Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, âge moyen des vignes 50 ans).
Mon amie Viviane Fertal peut être fière de son très beau Loupiac Château Les Roques cuvée Frantz 2007, vraiment superbe, puissant et dense, avec des notes de noisette et de citron, qui associe souplesse et structure, un vin de belle robe dorée, de bouche complexe (miel, pain grillé) (26 €). Beau Loupiac Château Les Roques 2009 (rendements 27 hl/ha), riche, aux senteurs persistantes, aux notes caractéristiques de fruits confits et de rose, onctueux(16,50 €). Au même prix, le 2007 est un vin très chaleureux, fin et puissant à la fois, aux nuances d'abricot confit et de brioche fraîche, tout en charme, complet et suave, d'une longue finale, encore jeune bien sûr (16,50 €). Le 2005 est très représentatif de ce millésime, riche et intense, à la bouche fondue, avec ces saveurs subtiles où dominent les fruits confits, de bouche onctueuse et persistante (17 €). Le Sainte-Croix-du-Mont Château du Pavillon 2009, l'un des meilleurs dégustés dans ce millésime, riche, très savoureux, au nez intense où dominent la rose et le pain d'épices (16 €, il les vaut bien). Beau 2007, au nez à dominante d'acacia et de pain grillé, avec des notes de fleurs et de fruits mûrs en bouche, d'une grande fraîcheur, de garde (16 €). Il y a aussi le Bordeaux blanc Château du Pavillon cuvée Marie Galante, aux senteurs de fruits frais, gras et persistant, alliant rondeur et vivacité, bien sec et rond comme on les aime, et ce séduisant Bordeaux rosé Château du Pavillon cuvée Marie Galante, souple et friand, avec cette touche épicée persistante, d'une belle finesse aromatique, une vraie réussite. Les prix sont particulièrement sages. Hésiter serait donc une erreur.
Viviane Fertal 33410 Sainte-Croix-du-Mont Tél. : 05 56 62 01 04 Fax : 05 56 62 00 92 Email : A.V.Fertal@wanadoo.fr www.chateau-du-pavillon.com Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins  |
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