Chateau Vin

Edition du 13/11/2012

Terroirs de France, Grands Vins de Champagne, Bourgogne, Bordeaux... par Patrick Dussert-Gerber

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Coups de cœur Millesimes

Patrick Dussert dans ...

 

Coups de cœur
Vins du Siècle

 

Coups de cœur
Guide des Vins

BOURGOGNE
Domaine Michel PRUNIER et Fille
J'apprécie depuis longtemps ce vigneron chaleureux qui est épaulé par sa fille, Estelle. Propriété ...
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VAL DE LOIRE
Domaine des GÉLÉRIES
Gérard Rouzier (le père) et Jean-Marie (le fils) exploitent ce domaine familial de 17 ha.
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BOURGOGNE
Domaine MUSSY
"Les maîtres mots, me dit Odile Meuzard, reflets de notre philosophie globale sont : préserver ...
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VAL DE LOIRE
Château de la BIDIÈRE
Depuis 1592 on produit ici du Muscadet. Un domaine où les vignes ont entre 40 ans et plus de 100 ...
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VAL DE LOIRE
Clos des CORDELIERS
Au sommet. Ce sont les moines franciscains qui cultivèrent les premiers la vigne ici. Acheté à ...
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Les incontournables, ceux qui montent... et les autres : Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste. La qualité des millésimes 2010, 2009, 2008, 2007, 2006 ...

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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


LE STYLE PIPER-HEIDSIECK

Exemplaire

PIPER-HEIDSIECK

Le style “Piper” joue sur la fraîcheur, la vivacité, le fruité… Les vins sont souriants, printaniers, les consommateurs se disent agréablement surpris quand ils ne les connaissent pas. Cette vivacité est donnée par les arômes d’agrumes, de fruits à pépins. S’il s’agissait de parfums, la définition serait : Floral-Fruité-Frais. Les vins ont à la fois du charme et de la structure, de la précision, ils sonnent juste.


Piper-Heidsieck est particulièrement vigilant sur la qualité des raisins et leur variété. La Maison travaille avec près de deux cents vignerons, répartis sur l'ensemble de la Champagne. Certains fournissent la Maison depuis plusieurs générations. L’assemblage de la Cuvée Brut est réalisé à partir d’une cinquantaine de crus, il n’admet aucune fausse note car tout doit converger vers cette sensation de simplicité et de plaisir. La structure est donnée par des Pinots noirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Bars. Les Chardonnays de la Côte des Blancs et du Sézannais apportent des nuances florales qui développent une sensation de fraîcheur exceptionnelle. Les Pinots meunier de la Vallée de la Marne et du Massif Saint-Thierry donnent fruité et fraîcheur. Régis Camus, Chef de Cave, et son équipe, ne sont pas des œnologues "de laboratoire" : on les rencontre souvent dans les vignes, attentifs et exigeants. Ils suivent l’évolution de la plante tout au long de l’année, jusqu’aux vendanges. Ils sélectionnent les raisins arrivés à leur optimum de maturité, dans les parcelles qu’ils jugent les meilleures et dans un grand nombre de crus différents, pour permettre de composer un assemblage original et riche en nuances. Piper-Heidsieck vinifie séparément les jus, cépage par cépage, cru par cru. C'est la seule façon de respecter la typicité des origines. Les vins signés Piper-Heidsieck sont lisibles, certes, mais leur harmonie est subtile. En passant de la Cuvée Brut aux cuvées plus complexes comme le Rosé Sauvage, la Cuvée Sublime ou le Millésimé 2004, il est possible d’apprécier les multiples nuances du style.

   

LE STYLE PIPER-HEIDSIECK

Présidente : Cécile Bonnefond
12, allée du Vignoble
51100 Reims
Téléphone : 03 26 84 43 00
Télécopie : 03 26 84 43 49




> Le palmares des vins

CLASSEMENT BOURGOGNE BLANCS
e_bourgogne_blancs.jpg
IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

GUY ROBIN
TREMBLAY
CHARDONNAY
A.GEOFFROY
MOSNIER
NAULIN
DAMPT
HEIMBOURGER
ELLEVIN
FÈVRE
GUETTE SOLEIL
Pascal HENRY
PETITJEAN (Saint-Bris)
(PINSON)
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


ANTONIN GUYON (CCh)
JAFFELIN (CCh)
MAREY (CCh)
CAPRON-CHARCOUSSET (PV)
DENIS Père et Fils (PV)
DUBREUIL-FONTAINE (PV)
Jean-Jacques GIRARD (PV)
JACOB (CCh)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
AMPEAU (M)
BLONDEAU-DANNE (CBM)
Jean CHARTRON (BM)
Marc JOMAIN (PM)
Albert GRIVAULT (M)
PRIEUR-BRUNET (BM)
Vincent BACHELET (ChM)
Guy BOCARD (M)
CARILLON (BBM)
COUDRAY-BIZOT (PM)
VIRELY-ROUGEOT (M)
Château de CHASSAGNE-MONTRACHET (ChM)
B. DELAGRANGE (M)
DICONNE (M)
DOREAU (M)
MAROSLAVAC-LÉGER (PM)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


AUDOIN (Ma)
Marc BROCOT (Ma)
MEIX (SA)
Agnès PAQUET (AD)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


J.Y LAROCHETTE (Crémant)
Michel PRUNIER (Crémant)
THALIE (Crémant)
Jean GIRARD (Crémant)
Pascal HENRY (Crémant)
NINOT (Rully)
ROIS MAGES (Rully)
VITTEAUT-ALBERTI (Crémant)
POUILLY FUISSE
MACON
AUVIGUE
BRUYÈRE
Château de FUISSÉ
J.Y LAROCHETTE
Roger LUQUET
Jean-Paul PAQUET
CHALET POUILLY
Denis GABRIELLE
COLLOVRAY-TERRIER
SANGOUARD-GUYOT
Château de VINZELLES
FICHET
GONDARD-PERRIN
MAIN D'OR
THALIE



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

PISSE-LOUP
CHABLISIENNE
CHAUDE ECUELLE
(LAROCHE)
LOUIS MOREAU
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


CHANDON DE BRIAILLES (Corton)
CHARACHE-BERGERET (PV)
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
(CHANGARNIER (M))
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


GERMAIN et Fils (SR)
Patrick MIOLANE (SA)
COTE CHALONNAISE
CREMANTS


POUILLY FUISSE
MACON
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES

(C. CONNAISSEUR)
FÉLIX (Saint-Bris)
MOTTE
TIXIER
(MOREAU-NAUDET)
(VERRET)
CORTON
PERNAND-VERGELESSES


Jean FERY et Fils (PV)*
MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET
René MONNIER (M)
(Paul PILLOT (PM)*)
COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES


COTE CHALONNAISE
CREMANTS


(MENAND)
POUILLY FUISSE
MACON
Dom. CRAIS (SV)*
(Jean-Pierre SÈVE)

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements


> Nos coups de cœur de la semaine

Domaine de la COMBE AU LOUP


Un domaine de 14 ha, où les vins sont issus pour majorité de très vieilles vignes (plus de 40 ans) plantées sur des coteaux granitiques, ce qui leur donne un goût de terroir caractéristique. On travaille ici en famille puisque le fils David et son épouse, Nathalie, sont également présents sur la propriété, et l'on s'attache à une viticulture raisonnée et des techniques de culture respectueuses de l'environnement et de l'écosystème. Très typé, le Morgon 2008, est coloré et parfumé (groseille, cannelle), aux tanins mûrs mais denses, aux arômes de framboise, de pivoine et d'épices, de couleur pourpre. Savoureux Chiroubles 2009, très parfumé (cerise, fraise), gourmand et long au palais avec une finale de fruits rouges frais, une réussite. Le Régnié 2009 est un vin de bouche puissante, alliant souplesse et structure, aux nuances de fruits noirs et d'épices, charnu et bien classique. Goûtez leur excellent Beaujolais-Villages, frais, fin et persistant, très réussi, de robe claire, tout en bouquet, où dominent la rose et la pivoine.

Earl Méziat Père et Fils
Au Bourg
69115 Chiroubles
Téléphone :04 74 04 24 02
Télécopie :04 74 69 14 07
Email : david.meziat@meziat.com
Site personnel : www.meziat.com

Château de CRAIN


Le château a été bâti au XIIIe siècle par le roi Edouard IV d'Angleterre; c'est l'un des plus vieux châteaux féodaux d'Aquitaine. Beau Bordeaux Supérieur 2009 (57% Merlot, 27% Cabernets et 16% Malbec), avec beaucoup de structure, tout en bouche, bien équilibré, au nez de violette, de cerise confite et d'humus, de charpente très élégante, de très bonne garde. Le 2008, médaille d'Argent au concours des Vins d'Aquitaine 2010, avec ce nez où domine le pruneau, très parfumé, très équilibré, avec des tanins ronds mais bien présents, de bouche ample et bien persistante. Remarquable Entre-Deux-Mers, issu d'une macération pelliculaire courte, puis d'un élevage sur lies, de bouche puissante, riche en bouquet, très harmonieux, aux notes de fruits secs et de fleurs, tout en finale.

Famille Fougère

33750 Baron
Téléphone :05 57 24 50 66
Télécopie :05 57 24 14 07
Email : fougere@chateau-de-crain.com
Site personnel : www.chateau-de-crain.com

Gaston REVOLTE


Une exploitation familiale qui s'attache à perpétuer le savoir-faire d'une méthode traditionnelle respectueuse de la nature. Les cépages sont pour 90% en Pinot noir et le reste en Chardonnay. “Par respect de la terre, précise-t-on, nous travaillons encore nos vignes à la charrue, contrairement à une grande partie du vignoble champenois. Gaston Révolte, fondateur de la Maison, a transmis la tradition du remueur qui, jour après jour, durant un mois et demi, veille à la parfaite descente du dépôt vers le goulot.” On comprend mieux ce Champagne cuvée du 3e Millénaire brut Premier Cru, souple, légèrement miellé, au bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, d'une grande richesse au palais, de charpente très équilibrée. La cuvée Églantine brut rosé Premier Cru, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), est de belle robe, au nez subtil, suave, de bonne évolution. La Symphonie du Val d'Or demi-sec est l'une des plus jolies bouteilles savourées cette année, à la fois vineuse et très fine, corsée et très fruitée, aux notes de petits fruits mûrs et de pain grillé, d'une jolie ampleur en bouche. Il y a encore cette excellente cuvée Spéciale brut Premier Cru, tout en bouche, riche et complexe, puissante et persistante, savoureuse au nez comme en bouche, intense et complexe, très racée, avec des notes de fleurs blanches et de brioche, d'une longue finale, fort bien dosée, un Champagne qui s'accorde aussi bien avec un sandre qu'avec une volaille rôtie.


20, rue Gambetta
51160 Avenay-Val d'Or
Téléphone :03 26 52 31 46
Télécopie :03 26 57 03 62
Email : contact@champagne-gaston-revolte.com
Site personnel : www.champagne-gaston-revolte.com

CHÂTEAU FILLON


Ainsi qu’en témoigne le blason que l’on découvre à l’entrée de la demeure, ce château appartenait au 19ème siècle à la Compagnie du Soleil, l’une des premières compagnies d’assurance à couvrir le risque incendie. Fondée par un alsacien, Charles-Xavier Thomas qui s’est également illustré en inventant la première machine à calculer industrielle, le hasard aura voulu qu’à nouveau des Alsaciens prennent possession des lieux pour perpétuer l’histoire de cette belle propriété. Implanté sur la route du vin qui relie Sauternes à Saint-Emilion, le vignoble de Château Fillon s’étend au pied de la butte de Launay, qui constitue le point culminant du vignoble bordelais. Le domaine s’étend sur une surface de 115 hectares et est situé à 50 km à l’Est de Bordeaux. Depuis deux ans, Château Fillon appartient à la maison alsacienne BESTHEIM qui en a repris l’exploitation. L’objectif est de produire des vins de qualité, à la présentation irréprochable et à un très bon rapport qualité/prix/plaisir. L’agriculture raisonnée y est appliquée, car le respect de l’environnement fait partie des valeurs et des engagements de la Maison. La Maison vous propose ce Bordeaux Supérieur « L’Apogée » de Château Fillon 2009. « Cette cuvée hors normes, nous précise-t-on, est le fruit d’une sélection parcellaire de vignes âgées de plus de 35 ans et exposées plein sud. Elle est issue d’un assemblage à parts égales de Cabernet-Sauvignon et de Merlot ». Une cuvée haut de gamme, très bien élevée, très équilibrée, aux tanins fermes, au nez où dominent le cassis mûr et des arômes de sous-bois, riche en couleur comme en matière, d’excellente évolution.

Thierry SCHOEPFER -Directeur Général
3, rue du Général de Gaulle
68630 Bennwihr
Téléphone :03 89 49 09 29
Télécopie :03 89 49 09 20
Email : chateaufillon@vinsdusiecle.com
Site : chateaufillon
Site personnel : www.bestheim.com


> Nos dégustations de la semaine

Château AUX-GRAVES-DE-LA-LAURENCE


Le château est un ancien domaine viticole situé au nord de Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire "à l'ancienne" : vendanges et tris manuels. Une réussite avec le Bordeaux Supérieur 2009, vendanges et tris manuels, aux arômes persistants et subtils de petits fruits rouges mûrs à noyau, très structuré, avec des tanins amples, un vin tout en distinction, d'excellente évolution. Le 2008 est riche en couleur comme en matière, au nez de cerise et d'humus, avec une pointe d'épices, tout en bouche, de bonne garde. Goûtez le Bordeaux Clairet, avec un nez gourmand, généreux, ample et croquant en bouche, très séduisant. Toujours aucune hésitation.
M. et Mme Hébrard
42, route de Libourne
33450 Saint-Loubès
Tél. : 05 57 84 61 03 et 06 71 80 06 74
Fax : 05 57 84 61 03
Email : h.auxgravesdelalaurence@yahoo.fr

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R.H. COUTIER


C'est la quatrième génération qui exploite ce domaine familial de 8,5 ha. Excellent Champagne brut Millésime 2004, 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay, intense au nez, tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances épicées, de belle robe or cuivrée (20,10 €). La cuvée Henri III 2002, de belle couleur, frais et fleuri, très équilibré, où dominent les fruits mûrs et les petits fruits secs, alliant rondeur et persistance au palais, de mousse abondante, classique et séduisant. Le 2004 (100% Pinot Noir), présenté en bouteille spéciale, charpenté et complet, de jolie robe dorée, exprime un bel équilibre aromatique (fruits mûrs) (21,80 €). Le brut Vintage (65% Pinot Noir et 35% Chardonnay), vieilli en crayères, est bien parfumé, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande), riche et rond, très fin. Pas de raison d'hésiter.
René et Nathalie Coutier
7, rue Henri-III
51150 Ambonnay
Tél. : 03 26 57 02 55
Fax : 03 26 57 59 58
Email : champagne.coutier@wanadoo.fr

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Thierry VERON


Prend du galon cette année, et c'est bien mérité. Exploitation familiale de 6 ha de vignes en coteaux pentus (Sauvignon majoritaire avec 20% de Pinot Noir, entièrement vinifié en rosé). Vendanges manuelles, fermentation sans levurage dans de petites cuves, puis élevage en cuves sur lies fines. Pratiquement toute la récolte est vendue au négoce sauf les meilleures cuves assemblées pour une cuvée unique commercialisée en direct. Bien typé, le Sancerre blanc 2010, au nez fleuri, suave et puissant, d'une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de citron et de tilleul, très bien équilibré en finale, idéal sur les fromages de chèvre chauds (7,50 € environ). Pas d'hésitation.

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